Η συλλογή «ατom» αποτελεί μια ακόμη νέα ιδέα, η οποία –όπως υποδηλώνει και το όνομά της– στοχεύει στην ανάδειξη της μοναδικότητας του ελαιολάδου κάθε ποικιλίας που καλλιεργείται στους ελαιώνες μας.

 Βασικό μας μέλημα είναι η συγκομιδή και η ελαιοποίηση των καρπών κάθε ποικιλίας ξεχωριστά, υπό τις βέλτιστες συνθήκες, ώστε να παράγουμε ποιοτικά ελαιόλαδα με διακριτά γευστικά προφίλ, ικανά να καλύψουν διαφορετικές προτιμήσεις. Η ένταση του φρουτώδους, του πικρού και του πικάντικου διαφοροποιείται ανάλογα με την ποικιλία, ενώ η σύνθεση της σειράς μονοποικιλιακών ελαιολάδων μεταβάλλεται κάθε χρονιά.

 Για τη συγκομιδή 2025–2026, τα ελαιόλαδα της συλλογής φέρουν ισχυρισμό υγείας σύμφωνα με τον Κανονισμό (ΕΕ) 432/2012, γεγονός που υποδηλώνει υψηλή περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες, οι οποίες δρουν ως φυσικά αντιοξειδωτικά.